오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨 준비해주세요. 몸통에는 사선으로 칼집을 내면 익었을 때 보기에도 좋고 더 부드러워져요. (팁: 오징어 껍질은 소금으로 문지르거나 키친타월을 이용하면 쉽게 벗길 수 있어요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 식초와 소금을 약간 넣어 끓여주세요. 무와 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷 썰거나 채 썰어 고명으로 준비해주세요. (팁: 식초를 넣으면 오징어의 비린내를 잡고 살을 탱글하게 만들어줘요.)

3. 물이 팔팔 끓으면 손질한 오징어를 넣고 약 1분~1분 30초 정도만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨지니 주의해야 해요. (팁: 오징어가 투명한 색에서 하얗게 변하면 바로 건져주세요.)

4. 데친 오징어는 바로 얼음물에 담가 식힌 후 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 얼음물에 담그면 오징어의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 섞어 초고추장을 만들어주세요. (팁: 초고추장은 기호에 따라 설탕과 식초 양을 조절해주세요.)

6. 접시에 썰어둔 오징어를 예쁘게 담고 준비한 채소 고명을 올린 뒤 초고추장과 함께 내면 완성이에요. (팁: 초고추장은 따로 담아내어 찍어 먹는 것이 좋아요.)