부드럽고 달콤한, 고등어 미소조림
요리 소개
달콤 짭조름한 미소 양념이 고등어에 부드럽게 배어든 일식 고등어 미소조림이에요. 고등어의 기름진 맛과 미소의 깊은 감칠맛이 환상적인 조화를 이루죠. 자극적이지 않아 아이들도 좋아하고, 밥반찬으로도 술안주로도 손색이 없답니다. 집에서 손쉽게 고급 일식 요리를 즐기고 싶을 때 꼭 만들어보세요!
대체 재료 안내
미소 대신 일반 된장을 사용해도 좋지만, 일본식 미소보다는 짠맛이 강하니 양을 조절해주세요. 두부를 함께 넣어 조려도 맛있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 고등어는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 생강은 얇게 편 썰어 준비해요. (팁: 고등어 비린내 제거를 위해 소금물에 10분 정도 담가두었다가 사용하면 좋아요.)
2. 냄비에 청주, 미림, 설탕, 간장을 넣고 끓여 알코올을 날린 후, 미소를 풀어 잘 섞어 양념장을 만들어요. 다시마 육수를 붓고 편 썰어둔 생강을 넣고 끓여주세요. (팁: 미소는 너무 오래 끓이면 향이 날아갈 수 있으니, 나중에 넣거나 양념이 끓기 시작할 때 넣어주세요.)
3. 양념장이 끓어오르면 고등어를 넣고 뚜껑을 덮은 후 중약불에서 15-20분간 조려주세요. (팁: 고등어가 양념에 고루 잠기도록 국물을 중간중간 끼얹어주면 좋아요.)
4. 고등어가 익고 양념이 자작해지면 대파 흰 부분을 넣고 5분 정도 더 조려주세요. (팁: 대파 흰 부분은 고등어의 풍미를 더해주고 비린내를 잡아준답니다.)
5. 접시에 예쁘게 담고 송송 썬 실파를 뿌려내면 부드럽고 달콤한 고등어 미소조림 완성이에요! (팁: 밥 위에 양념과 고등어를 올려 덮밥처럼 즐겨도 아주 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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