오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗하게 씻어 물기를 빼 준비합니다. 콩나물처럼 지저분한 뿌리나 껍질은 제거해주세요. (팁: 흐르는 물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거하면 더욱 깔끔해요.)

2. 끓는 물에 소금 0.25작은술(분량 외)을 넣고 숙주를 넣어 1~2분간 데칩니다. (팁: 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 데치지 않도록 주의하세요. 뚜껑을 열고 데치면 비린 맛 없이 아삭하게 익어요.)

3. 데친 숙주는 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식히고, 체에 밭쳐 물기를 최대한 꼭 짜줍니다. (팁: 물기가 많으면 양념이 싱거워지고 식감이 좋지 않으니 손으로 여러 번 꾹꾹 눌러 짜주세요.)

4. 큰 볼에 물기를 짠 숙주와 다진 마늘, 송송 썬 대파, 참기름, 국간장, 소금, 통깨를 모두 넣습니다. (팁: 양념 재료는 한 번에 넣고 무쳐야 간이 골고루 배어요.)

5. 재료를 넣은 볼에서 양념이 숙주에 골고루 배도록 조물조물 손으로 무쳐줍니다. 너무 세게 무치면 숙주가 으스러질 수 있으니 가볍게 버무려주세요. (팁: 마지막에 참기름을 한 번 더 둘러주면 고소한 향이 더욱 살아나요.)

6. 간을 보고 부족하면 소금을 조금 더 넣어 맞춰줍니다. 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 숙주나물 무침 완성! (팁: 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 보기도 좋고 더 고소해요.)