오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑 썰거나 납작하게 썰어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 청경채는 밑동을 자르고 먹기 좋게 썰고, 양파와 홍고추는 채 썰어 준비해요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 부서지지 않고 노릇하게 구울 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 굴소스, 설탕, 고춧가루, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 조리 중 시간을 절약할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워 덜어내 주세요. (팁: 두부를 미리 구워두면 부서지지 않고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

4. 같은 팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해질 때까지 볶아야 단맛이 우러나와요.)

5. 청경채와 홍고추를 넣고 센 불에서 살짝 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요. (약 1분) (팁: 청경채는 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 구워둔 두부를 넣고 만들어 둔 양념장을 부어 재료들이 잘 어우러지도록 볶아주세요. 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 양념을 넣은 후에는 너무 오래 볶지 마세요. 청경채가 물러질 수 있어요.)