오늘의냉장고

1. 옥수수 알곡은 물기를 빼고, 블랙빈 통조림은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 양파와 파프리카는 잘게 다져주세요. (팁: 블랙빈은 으깨지 않고 형태를 유지하는 것이 좋아요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 파프리카를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛이 올라와요.)

3. 볶은 채소에 옥수수 알곡과 블랙빈, 큐민 가루, 칠리 파우더, 소금, 후추를 넣고 2-3분간 더 볶아주세요. (팁: 블랙빈은 으깨지지 않도록 가볍게 볶아주세요.)

4. 다른 팬이나 깨끗한 팬에 또띠아 한 장을 올리고, 그 위에 모짜렐라 치즈를 절반 정도 뿌려주세요. (팁: 약불에서 조리해야 또띠아가 타지 않고 치즈가 잘 녹아요.)

5. 치즈 위에 볶은 옥수수 블랙빈 필링을 절반 정도 올리고, 다시 남은 모짜렐라 치즈를 뿌려준 다음 다른 또띠아 한 장으로 덮어주세요. (팁: 필링은 너무 많이 넣으면 터질 수 있으니 적당히 넣어주세요.)

6. 뚜껑을 덮고 약불에서 치즈가 녹을 때까지 3-4분 정도 구워준 후, 뒤집어서 다른 한 면도 노릇하게 구워주세요. (팁: 노릇하게 구워야 또띠아가 바삭하고 치즈가 고소해져요.)

7. 완성된 퀘사디아를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 기호에 따라 사워크림이나 살사 소스를 곁들여 드시면 완성이에요. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 치즈의 풍미와 또띠아의 바삭함을 제대로 즐길 수 있어요.)