오늘의냉장고

1. 알배추는 밑동을 잘라 한 잎씩 떼어낸 후, 끓는 물에 소금 약간을 넣고 부드러워질 때까지 3-4분 데쳐주세요. 데친 배추는 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 줄기 부분의 두꺼운 심을 칼로 얇게 포 떠내주세요. (팁: 배추를 데칠 때 줄기 부분이 먼저 익도록 넣어주는 것이 좋아요.)

2. 양파는 잘게 다진 후 팬에 식용유를 두르고 투명해질 때까지 볶아주세요. 식힌 후 돼지고기 다짐육, 밥, 다진 마늘, 소금, 후추와 함께 볼에 넣고 잘 섞어 만두소처럼 치대주세요. (팁: 소를 충분히 치대야 재료가 잘 어우러지고 만두처럼 풀어지지 않아요.)

3. 데쳐낸 배추 잎 위에 소를 적당량 올리고 양옆을 먼저 접은 후, 돌돌 말아 롤을 만들어주세요. 풀리지 않도록 잘 여며주세요. (팁: 너무 많은 소를 넣으면 배추 잎이 찢어질 수 있으니 적당히 넣어주세요.)

4. 냄비에 치킨 스톡, 케첩, 토마토 페이스트를 넣고 끓이다가 롤 양배추를 겹치지 않게 넣어주세요. 약불에서 20-30분 정도 소스가 졸아들 때까지 끓여주세요. (팁: 바닥이 눌어붙지 않도록 중간에 한 번씩 저어주는 것이 좋아요.)

5. 배추 롤이 부드럽게 익고 소스가 걸쭉해지면 완성이에요. 접시에 담아 파슬리를 솔솔 뿌려 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 생크림을 약간 넣어주면 소스가 더 부드러워져요.)