오늘의냉장고

1. 감자와 양파는 껍질을 벗겨 1cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 캔 옥수수는 물기를 빼서 준비해요. 베이컨은 잘게 썰어주세요. (팁: 재료 크기를 일정하게 썰면 익는 속도가 비슷해져요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 베이컨을 바삭하게 볶아주세요. 볶은 베이컨은 잠시 덜어내고, 베이컨 기름에 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 베이컨 기름에 양파를 볶으면 차우더에 깊은 풍미가 더해져요.)

3. 양파가 투명해지면 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 1분 정도 볶아 루(roux)를 만들어 주세요. (팁: 밀가루 냄새가 나지 않도록 충분히 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 루에 치킨 스톡과 우유를 조금씩 나눠 넣어가며 거품기로 잘 풀어주세요. 그다음 깍둑썰기 한 감자를 넣고 감자가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 스톡과 우유를 한 번에 넣으면 덩어리가 질 수 있으니 천천히 섞어주세요.)

5. 감자가 부드럽게 익으면 물기를 뺀 옥수수와 생크림을 넣고 약불에서 5분 정도 더 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 차우더는 약불에서 천천히 끓여야 재료들의 맛이 잘 우러나고 농도가 걸쭉해진답니다.)

6. 따뜻한 그릇에 차우더를 담고, 덜어두었던 볶은 베이컨과 파슬리 가루를 올려 마무리해 주세요. 크루통을 곁들여도 아주 맛있어요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요!)