오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 큼직하게 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 통깨를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 고루 섞어 재료들이 잘 어우러지도록 잠시 두면 더욱 좋아요.)

3. 썰어둔 돼지고기에 만들어 둔 양념장의 2/3 정도를 넣고 버무려 20분 정도 재워주세요. (팁: 돼지고기를 미리 재워두면 양념이 고루 배어 맛이 더 깊어져요.)

4. 팬에 식용유를 살짝 두르고 재워둔 돼지고기를 먼저 볶아주세요. 돼지고기가 반쯤 익으면 채 썬 양파와 송송 썬 대파를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 돼지고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 맛있어요.)

5. 돼지고기와 채소가 모두 익으면 남은 양념장과 청양고추, 썰어둔 깻잎을 넣고 깻잎의 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아 마무리해 주세요. (팁: 깻잎은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 신선함을 유지할 수 있어요.)