오늘의냉장고

1. 밀가루, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 체 쳐서 볼에 담아주세요. 달걀은 따로 풀어 준비합니다. (팁: 밀가루를 체 치면 반죽이 훨씬 부드러워져요.)

2. 체 친 가루에 풀어둔 달걀과 우유를 조금씩 넣어가며 거품기로 잘 섞어주세요. 마지막으로 식용유 1큰술을 넣고 매끄럽게 반죽합니다. (팁: 우유는 실온 상태로 사용하면 덩어리 없이 잘 섞여요.)

3. 반죽은 랩을 씌워 냉장고에서 30분 정도 휴지시켜주세요. 이렇게 하면 글루텐이 안정되어 블리니가 더 쫄깃하고 부드러워진답니다. (팁: 휴지 시간을 지켜주면 블리니의 질감이 훨씬 좋아져요.)

4. 달군 팬에 기름을 아주 살짝만 두르고, 블리니 반죽을 한 국자씩 떠서 얇게 펴서 구워주세요. 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 익힙니다. (팁: 블리니는 최대한 얇게 펴서 구워야 제맛이에요.)

5. 구워진 블리니는 따뜻하게 접시에 담고, 그 위에 사워크림을 넉넉히 올린 후 다진 딜과 차이브를 뿌려 서빙하세요. (팁: 블리니를 여러 장 겹쳐 올리면 보기에도 예쁘답니다.)