오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간 해주세요. 양파, 당근, 샐러리, 감자도 모두 한 입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 고기는 키친타월로 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않아요.)

2. 깊은 냄비에 올리브유를 두르고 소고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 고기는 잠시 다른 그릇에 덜어두세요. (팁: 고기를 센 불에 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 고소한 맛을 살릴 수 있어요.)

3. 같은 냄비에 올리브유를 조금 더 넣고 양파, 당근, 샐러리, 다진 마늘을 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아주면 스튜의 단맛과 풍미가 깊어져요.)

4. 볶은 채소에 레드 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 끓여주세요. 토마토 홀은 으깨서 넣고, 소고기 육수, 월계수잎, 그리고 덜어두었던 소고기를 다시 넣어주세요. (팁: 레드 와인을 넣으면 스튜의 깊은 맛을 더하고 고기의 잡내를 잡아준답니다.)

5. 재료들이 보글보글 끓어오르면 감자를 넣고 약불로 줄여 뚜껑을 덮은 채 30분 이상 푹 끓여주세요. 감자가 부드럽게 익고 국물이 걸쭉해지면 소금과 후추로 최종 간을 맞춰주세요. (팁: 오래 끓일수록 재료의 맛이 우러나와 더욱 진한 스튜를 맛볼 수 있어요. 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않게 해주세요.)

6. 접시에 담아낸 후 다진 파슬리를 뿌려 장식하면 근사한 소고기 토마토 스튜가 완성돼요. (팁: 바게트 빵이나 밥을 곁들이면 더욱 든든하게 즐길 수 있어요.)