오늘의냉장고

1. 흰살 생선은 해동 후 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양배추는 얇게 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 생선은 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 튀김가루와 물을 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. (농도는 너무 묽지 않게 조절해 주세요.) (팁: 반죽에 얼음물을 사용하면 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

3. 밑간한 생선에 튀김 반죽을 얇게 입혀주세요. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 넣고 170-180도로 달군 후 생선을 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀긴 생선은 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익으니 온도를 잘 조절해 주세요.)

4. 마요네즈, 다진 피클, 레몬즙을 섞어 매콤 타르타르 소스를 만들어주세요. (기호에 따라 다진 할라페뇨나 스리라차 소스를 추가해 매콤하게 즐겨보세요.) (팁: 타르타르 소스는 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 맛이 더 깊어져요.)

5. 따뜻하게 데운 타코쉘에 채 썬 양배추를 깔고 바삭하게 튀긴 생선을 올려주세요. 그 위에 매콤 타르타르 소스를 듬뿍 뿌려 맛있게 드세요! (팁: 라임 웨지를 곁들여 먹으면 상큼함을 더할 수 있어요.)