오늘의냉장고

1. 닭 안심은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고 힘줄을 잘라내세요. 먹기 좋은 크기로 썰거나 길게 준비합니다. (팁: 닭 안심은 얇아서 더 부드럽고 튀김용으로 좋아요. 닭가슴살 사용 시에는 포크로 구멍을 내주면 양념이 더 잘 배어요.)

2. 볼에 닭 안심을 담고 카레가루, 우유, 소금, 후추를 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워주세요. (팁: 우유에 재우면 닭고기의 잡내를 없애고 부드럽게 만들 수 있어요.)

3. 밀가루, 풀어둔 계란물, 빵가루를 각각 그릇에 준비해주세요. 재워둔 닭 안심에 밀가루-계란물-빵가루 순으로 튀김옷을 입혀줍니다. (팁: 튀김옷은 얇고 고르게 입혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 깊은 팬이나 냄비에 식용유를 넉넉하게 붓고 170~180°C 정도로 달궈주세요. 튀김옷을 입힌 닭 안심을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 노릇하게 튀겨냅니다. (팁: 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가니 2-3개씩 나눠서 튀겨주세요.)

5. 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주면 완성이에요. 머스타드 소스나 케첩을 곁들여 맛있게 드세요! (팁: 튀긴 후 잠시 레스팅하면 겉은 더 바삭하고 속은 촉촉해져요.)