오늘의냉장고

1. 목살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 가볍게 밑간해 주세요. (팁: 고기 두께는 약 0.5cm 정도로 썰면 양념이 잘 배고 익기 좋아요.)

2. 다진 마늘의 절반을 목살에 넣고 버무려 10분 정도 재워주세요. (팁: 마늘에 재우면 돼지고기의 잡내를 잡고 풍미를 더할 수 있어요.)

3. 굴소스, 간장, 설탕, 남은 후추를 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축하고 맛의 균형을 맞추기 쉬워요.)

4. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 남은 다진 마늘을 노릇하게 튀기듯이 볶아 마늘 플레이크를 만들어 따로 덜어내 주세요. (팁: 마늘은 금방 타니 약불에서 서서히 볶아주세요.)

5. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더하고 재워둔 목살을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 고기가 너무 익기 전에 빠르게 볶아 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

6. 고기가 거의 익으면 만들어둔 소스를 넣고 고루 섞어가며 졸이듯이 볶아주세요. (팁: 소스가 고루 배도록 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 고기가 질겨질 수 있어요.)

7. 불을 끄고 송송 썬 쪽파와 덜어둔 마늘 플레이크를 올려 완성해 주세요. (팁: 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥처럼 즐겨도 아주 맛있답니다.)