오늘의냉장고

1. 명태 필레는 한입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간을 해요. 양파, 감자, 당근은 깍둑썰기하여 준비해요. (팁: 명태 필레는 너무 잘게 썰지 말고, 살짝 도톰하게 썰어야 조리 후에도 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 나도록 볶아요. (팁: 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아야 카레의 단맛과 풍미가 살아난답니다.)

3. 감자와 당근을 넣고 같이 볶다가 카레 가루를 넣고 1-2분 더 볶아 향을 내요. (팁: 카레 가루를 미리 볶으면 향이 더 진해지고, 카레의 텁텁함을 줄일 수 있어요.)

4. 물 또는 육수를 붓고 감자와 당근이 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요. 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않도록 해요. (팁: 육수 대신 쌀뜨물을 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 채소 익는 정도를 확인하며 시간을 조절하세요.)

5. 채소가 다 익으면 명태 필레와 코코넛 밀크를 넣고 5분 정도 더 끓여요. 명태가 부서지지 않도록 살살 저어주세요. (팁: 명태는 너무 오래 끓이면 살이 부서지고 퍽퍽해질 수 있으니, 마지막에 넣고 살짝만 익히는 것이 중요해요.)

6. 소금, 후추로 간을 맞추고 그릇에 담아내요. 기호에 따라 고수를 곁들이면 더욱 이국적인 맛을 즐길 수 있답니다. (팁: 카레는 끓이면 끓일수록 맛이 깊어지니, 불을 끄기 전에 간을 최종 확인하고 부족하면 더해주세요.)