오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해주세요. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴줍니다. (팁: 바지락은 옅은 소금물에 담가 검은 천으로 덮어두면 30분~1시간 내에 쉽게 해감할 수 있어요.)

2. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 향이 올라오도록 중약불에서 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 주의하며 노릇하게 볶아야 깊은 향을 낼 수 있어요.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 해감한 바지락과 청주를 넣고 뚜껑을 닫아 조개가 입을 벌릴 때까지 강불에서 끓여주세요. (팁: 청주는 비린내를 잡고 풍미를 더해주는 핵심 재료이니 넉넉히 넣어주세요.)

4. 조개가 입을 벌리기 시작하면 물 100ml를 넣고, 버터를 넣어 녹여준 후 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 조개가 입을 벌린 후 너무 오래 끓이면 질겨지니 버터가 녹고 간이 맞으면 바로 불을 꺼주세요.)

5. 완성된 조개술찜은 그릇에 옮겨 담고, 다진 파슬리를 뿌려 마무리한 후 따뜻하게 서빙하세요. (팁: 취향에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려주면 더욱 상큼하게 즐길 수 있답니다.)