오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불리거나, 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 참기름 1/2큰술로 버무려 코팅해 주세요. (팁: 당면을 미리 코팅해두면 볶을 때 서로 달라붙지 않고 윤기가 돌아 더욱 맛있어져요.)

2. 소고기는 잡채용으로 준비하고, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술로 밑간해 주세요. 양파, 당근은 얇게 채 썰고, 시금치는 데쳐 물기를 짠 후 송송 썰어 준비합니다. (팁: 소고기 밑간에 후추를 약간 넣어주면 잡내를 잡을 수 있어요.)

3. 콩나물은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 2분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 콩나물은 아삭한 식감을 살리기 위해 살짝만 데치고 물기를 꽉 짜는 것이 중요해요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 소고기를 먼저 볶다가 양파, 당근을 넣고 함께 볶아주세요. 채소가 익으면 데친 콩나물과 시금치를 넣고 살짝 볶아줍니다. (팁: 각 재료는 너무 오래 볶지 않고, 각 재료의 식감을 살리는 정도로만 볶아주세요.)

5. 모든 재료가 볶아지면 팬에 당면을 넣고 남은 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 재료들과 잘 섞어가며 볶아주세요. 간을 보시고 부족하면 간장이나 소금으로 조절하면 담백 고소한 콩나물 소고기 잡채 완성이에요! (팁: 당면은 마지막에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아야 퍼지지 않고 쫄깃함을 유지할 수 있어요.)