오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 몸통 안쪽에 칼집을 격자 모양으로 넣고 먹기 좋은 크기(약 5cm)로 썰어주세요. 다리는 긴 것을 반으로 잘라 준비합니다. (팁: 칼집을 내면 양념이 잘 배고 식감이 더욱 쫄깃해져요.)

2. 양파는 채 썰고, 당근은 납작하게 썰고, 양배추는 한입 크기로 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰기하여 준비합니다. (팁: 채소는 오징어와 함께 익는 시간을 고려하여 비슷한 두께로 썰어주는 것이 좋아요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루(있다면)를 한데 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊이 스며들어 맛이 좋아집니다.)

4. 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 양파, 당근, 양배추를 먼저 넣고 볶다가 숨이 살짝 죽으면 오징어와 만들어 둔 양념장을 모두 넣고 빠르게 볶아줍니다. (팁: 오징어는 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 재빨리 볶는 것이 핵심이에요!)

5. 오징어가 익고 양념이 고루 배어들면 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 볶아준 후, 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요! (팁: 마지막에 참기름은 향을 위해, 통깨는 고명 겸 고소함을 위해 넣어줍니다.)