오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 토막 내 소금, 후추로 밑간해 주세요. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려두세요. (팁: 삼치를 팬에 살짝 구워두면 볶을 때 부서지지 않고 좋아요.)

2. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거해 주세요. 숙주는 깨끗이 씻고, 부추는 5cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 숙주는 볶기 직전에 씻어 물기를 빼야 아삭함을 살릴 수 있어요.)

3. 진간장, 피쉬소스, 설탕, 타마린드 페이스트, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 레몬즙 1큰술과 설탕 1큰술을 추가해 새콤달콤함을 맞출 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파를 볶아 향을 낸 후, 새우와 구워둔 삼치를 넣고 빠르게 볶아주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 주의해주세요.)

5. 볶던 재료를 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 계란을 풀어 스크램블 에그를 만든 후, 불려둔 쌀국수 면을 넣고 소스를 부어 함께 볶아주세요. (팁: 면이 소스를 잘 흡수하도록 중불에서 빠르게 볶아주세요.)

6. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 1분 정도 재빨리 볶은 후 불을 끄고 접시에 담아 다진 땅콩과 라임 조각을 곁들여 완성해 주세요. (팁: 숙주와 부추는 잔열로 익히는 느낌으로 짧게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)