오늘의냉장고

1. 연어 스테이크는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추, 올리브 오일(1큰술)로 밑간을 해두세요. (팁: 연어는 굽기 전에 미리 밑간을 해두면 간이 잘 배고, 껍질 쪽은 칼집을 내주면 더 잘 익어요.)

2. 배는 껍질을 벗겨 작게 깍둑썰기하고, 양파도 잘게 다져 준비해요. 작은 볼에 깍둑썰기한 배, 다진 양파, 레몬즙, 꿀(또는 메이플 시럽), 올리브 오일(1큰술), 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 배 살사를 만들어주세요. (팁: 배 살사는 연어의 느끼함을 잡아주고 상큼함을 더해줘요.)

3. 달궈진 팬에 올리브 오일(1큰술)을 두르고 밑간한 연어를 껍질 쪽부터 올려 중불에서 노릇하게 구워주세요. 껍질이 바삭해지면 뒤집어서 속까지 익혀요. (팁: 연어는 너무 오래 구우면 퍽퍽해질 수 있으니, 속이 촉촉하게 익도록 조리 시간을 조절해주세요.)

4. 연어가 거의 다 익으면 불을 끄고 잠시 레스팅 해주세요. 그동안 남은 팬의 열로 배 살사를 살짝 데우듯이 섞어주거나 그대로 곁들여도 좋아요. (팁: 연어를 구운 후 2-3분 정도 레스팅 해주면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

5. 접시에 구운 연어 스테이크를 올리고 그 위에 배 살사를 듬뿍 얹어주세요. 다진 파슬리를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 기호에 따라 아스파라거스나 구운 채소를 곁들이면 보기에도 좋고 영양 균형도 맞춰져요.)