오늘의냉장고

1. 돼지고기와 양파, 감자, 애호박은 모두 1cm 크기로 깍둑 썰어 준비해요. (팁: 재료 크기를 일정하게 썰어야 고루 익고 보기에도 좋아요.)

2. 달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 넣어 중약불에서 5분 정도 볶아 잡내를 제거하고 고소함을 끌어올려요. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어내세요. (팁: 춘장을 잘 볶아야 짜장 맛이 깊고 맛있어져요. 타지 않도록 계속 저어주세요.)

3. 같은 팬에 남은 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 돼지고기를 넣고 볶아요. 고기가 익으면 감자, 양파, 애호박 순으로 넣고 볶아주세요. (팁: 고기와 채소를 충분히 볶아야 재료의 맛이 잘 어우러지고 풍미가 살아나요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 볶아둔 춘장을 넣고 설탕, 굴소스, 간장을 넣어 함께 잘 볶아주세요. (팁: 이때 물을 1컵 정도 부어 자박하게 끓여주면 소스가 더 부드러워져요.)

5. 소스가 끓으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 짜장 소스를 완성해요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 저어주셔야 뭉치지 않고 농도 조절이 쉬워요.)

6. 끓는 물에 중화면을 넣고 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 그릇에 담아요. 완성된 짜장 소스를 넉넉히 올리고 오이채를 곁들이면 맛있는 짜장면 완성이에요! (팁: 면은 소스를 올리기 직전에 삶아야 불지 않고 쫄깃하게 즐길 수 있어요.)