오늘의냉장고

1. 스위트콘 통조림은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 감자는 작은 주사위 모양으로 썰고, 양파도 잘게 다져주세요. 베이컨은 잘게 썰어 준비해 주세요. (팁: 감자는 잘게 썰어야 빨리 익고 수프에 잘 어우러져요.)

2. 깊은 냄비에 베이컨을 넣고 노릇하고 바삭하게 볶아주세요. 볶은 베이컨은 키친타월에 올려 기름기를 빼고 잠시 따로 두세요. 베이컨 기름은 남겨주세요. (팁: 베이컨을 바싹 볶으면 고소한 풍미가 콘 차우더에 깊이를 더해준답니다.)

3. 베이컨 기름에 버터를 추가하고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 노릇하게 될 때까지 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

4. 다진 감자를 넣고 2-3분간 함께 볶다가 밀가루를 넣고 약불에서 1분간 저어가며 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루 루는 소스를 걸쭉하게 만드는 중요한 역할을 해요.)

5. 볶은 루에 우유와 치킨 스톡을 조금씩 부어가며 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어주세요. 소스가 걸쭉해지면 스위트콘을 넣고 감자가 부드럽게 익을 때까지 약불에서 10-15분간 끓여주세요. (팁: 스위트콘 일부를 갈아서 넣으면 더욱 진한 옥수수 맛을 낼 수 있어요.)

6. 감자가 부드럽게 익으면 생크림을 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 그릇에 담고 볶아둔 베이컨 칩과 파슬리를 뿌려 완성하세요. (팁: 생크림은 오래 끓이면 분리될 수 있으니 마지막에 넣고 살짝만 끓여주세요.)