오늘의냉장고

1. 냄비에 다시마, 국물용 멸치, 대파, 무, 물을 넣고 끓여 육수를 만들어 주세요. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 약불에서 15분 정도 더 끓인 후 멸치, 대파, 무를 건져내어 육수를 준비해 주세요. (팁: 육수를 미리 만들어 두면 요리 시간을 단축할 수 있어요. 건표고버섯을 함께 넣으면 감칠맛이 더해진답니다.)

2. 배추는 한 잎씩 떼어 깨끗이 씻고, 깻잎도 씻어 물기를 제거해 주세요. 표고버섯은 기둥을 자르고 모양을 내서 썰어두고, 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢어 준비해 주세요. (팁: 배추의 억센 심지 부분은 살짝 저며내면 더 부드럽게 즐길 수 있어요.)

3. 도마 위에 배추 잎을 넓게 깔고 소고기, 깻잎을 순서대로 겹쳐 쌓아 주세요. 이 과정을 3-4번 반복하여 층층이 쌓아주세요. (팁: 배추-소고기-깻잎 순으로 단단하게 겹쳐 쌓아야 나중에 모양이 흐트러지지 않아요. 너무 두껍지 않게 쌓는 것이 좋아요.)

4. 겹겹이 쌓은 재료를 냄비 높이에 맞춰 3-4등분으로 잘라주세요. 원형 냄비의 가장자리부터 자른 재료들을 빙 둘러 세워서 가지런히 담아주세요. (팁: 중앙에는 표고버섯, 느타리버섯, 청경채 등을 보기 좋게 채워 넣어주세요. 빈 공간 없이 촘촘하게 담으면 더욱 먹음직스러워 보여요.)

5. 재료를 모두 담은 냄비에 미리 준비해 둔 육수를 자박하게 부어주세요. 중불에서 끓이다가 배추가 부드러워지고 소고기가 익으면 불을 줄여 따뜻하게 유지하며 드시면 돼요. (팁: 육수는 재료의 2/3 정도만 부어야 재료 본연의 맛을 살릴 수 있고 넘치지 않아요.)

6. 완성된 밀푀유나베를 폰즈 소스에 찍어 맛있게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 참깨 드레싱이나 칠리 소스를 곁들여도 좋아요.)