오늘의냉장고

1. 가지는 잘게 다지고, 양파와 파프리카도 잘게 썰어 준비해주세요. (팁: 모든 재료를 잘게 썰어야 퀘사디아를 만들 때 잘 어우러지고 먹기 편해요.)

2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 양파, 파프리카를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. 가지를 넣고 가지가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 가지가 충분히 부드러워져야 퀘사디아가 맛있어요.)

3. 고춧가루, 큐민 가루, 소금, 후추를 넣고 양념이 고루 배어들도록 볶아 속 재료를 완성합니다. (팁: 큐민 가루는 멕시칸 요리의 핵심 향신료예요. 없으면 생략해도 되지만 넣으면 훨씬 풍미가 살아나요.)

4. 깨끗한 팬에 또띠아 한 장을 올리고 그 위에 모차렐라 치즈 절반을 뿌린 후, 만들어둔 속 재료 절반을 고루 펴 올려줍니다. 다시 치즈를 뿌리고 또띠아 한 장을 덮어주세요. (팁: 치즈를 넉넉히 넣어주어야 퀘사디아가 잘 붙고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

5. 중약불에서 또띠아가 노릇해지고 치즈가 녹을 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 구워줍니다. 나머지 퀘사디아도 같은 방법으로 만들어주세요. (팁: 불이 너무 세면 또띠아가 탈 수 있으니 중약불에서 은근하게 구워주세요.)

6. 구워진 퀘사디아는 피자처럼 4등분 하여 접시에 담고, 사워크림이나 살사소스를 곁들여 맛있게 드세요. 아보카도 과카몰리와도 잘 어울린답니다! (팁: 따뜻할 때 바로 먹어야 치즈가 쭉 늘어나면서 더욱 맛있어요.)