오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 후 뜨거운 물에 살짝 데쳐 준비해 주세요. 대파는 송송 썰고, 생강은 다져주세요. (팁: 두부를 데치면 불순물이 제거되고 간이 더 잘 배어들어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 대파와 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파와 생강을 충분히 볶아야 마파두부의 향미가 살아나요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 고춧가루, 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 고기와 양념이 잘 섞이도록 볶아주세요. (팁: 양념을 먼저 고기와 함께 볶으면 풍미가 더 깊어져요.)

4. 물을 붓고 끓어오르면 데쳐둔 두부를 넣고 약불에서 5분 정도 끓여 양념이 배도록 해주세요. (팁: 두부는 너무 세게 저으면 부서지니 조심스럽게 다뤄주세요.)

5. 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 참기름을 두른 후 그릇에 담은 밥 위에 듬뿍 올려내면 된답니다. (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 추가하며 농도를 조절해야 해요.)