오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 손질한 후 끓는 물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 문어를 너무 오래 데치면 질겨지니 짧게 데쳐서 쫄깃함을 유지하세요.)

2. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 5~6cm 길이로 썰어 준비해주세요. (팁: 쪽파는 파전의 주요 재료이므로 신선하고 푸른 쪽파를 사용해주세요.)

3. 부침가루와 튀김가루를 섞은 후 찬물을 조금씩 넣어가며 멍울 없이 반죽을 만들어주세요. 달걀은 풀어 준비해주세요. (팁: 튀김가루를 섞으면 파전이 더욱 바삭해져요. 찬물을 사용해야 반죽이 끈적이지 않아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 쪽파를 깔아 그 위에 반죽을 얇게 펴 바르고, 썰어둔 문어를 올려주세요. (팁: 쪽파를 먼저 구우면 향이 살아나고 파전이 뒤집기 쉬워요.)

5. 달걀물을 고루 뿌린 후 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 중불에서 충분히 익혀야 속까지 잘 익고 겉은 바삭해져요.)

6. 간장, 식초, 고춧가루, 다진 양파, 다진 마늘, 통깨를 섞어 양념장을 만들어 구운 파전과 함께 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 양념장에 청양고추를 다져 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)