오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 셀러리, 마늘, 버섯은 잘게 다지거나 한 입 크기로 썰어 준비해 주세요. 순두부는 칼로 크게 썰어 준비하세요. (팁: 채소는 균일하게 썰어야 고루 익어요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나 스튜 맛이 깊어져요.)

3. 당근, 셀러리, 버섯을 넣고 함께 볶다가 토마토 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 토마토 페이스트를 먼저 볶으면 토마토의 신맛이 줄고 감칠맛이 살아나요.)

4. 홀 토마토 (으깨서), 치킨스톡, 월계수잎, 오레가노를 넣고 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 15분 정도 끓여주세요. (팁: 홀 토마토는 손으로 으깨거나 믹서에 갈아서 넣으면 부드러운 스튜를 만들 수 있어요.)

5. 월계수잎을 건져내고, 순두부를 크게 떠서 넣은 후 소금과 후추로 간을 맞춰 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 순두부는 너무 오래 끓이면 부서지니, 마지막에 넣고 살짝만 끓이는 것이 좋아요.)

6. 그릇에 담고 다진 파슬리를 솔솔 뿌려주면 순두부 토마토 스튜 완성이에요! (팁: 취향에 따라 파마산 치즈 가루를 뿌려 드셔도 맛있어요.)