오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 두부의 물기를 제거해야 부서지지 않고 양념이 잘 배어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 지져주세요. (팁: 두부를 미리 지져주면 조림 과정에서 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 물(또는 다시마 육수)을 섞어 조림 양념을 만들어요. (팁: 양념은 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 지진 두부 위에 채 썬 양파, 어슷 썬 대파, 청양고추를 올리고 만들어 둔 조림 양념을 부어주세요. 중불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 조려줍니다. (팁: 양념을 끼얹어가며 조리면 두부에 간이 골고루 배어요.)

5. 양념이 충분히 졸아들면 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 마지막에 불을 끄고 참기름을 넣어야 향이 날아가지 않아요.)