오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 떼어내고 안쪽에 칼집을 살짝 내주세요. 두부는 면보에 싸서 물기를 꼭 짜고, 다진 돼지고기와 함께 다진 당근, 양파, 마늘, 간장, 참기름, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 소를 만들어주세요. (팁: 표고버섯 안쪽에 칼집을 내면 소가 더 잘 붙고 양념이 잘 배어든답니다.)

2. 표고버섯 안쪽에 밀가루를 얇게 묻힌 후 소를 꽉 채워 넣어주세요. (팁: 밀가루를 묻혀야 소가 떨어지지 않고 버섯에 잘 고정돼요.)

3. 소를 채운 표고버섯에 다시 한번 밀가루를 얇게 묻히고, 풀어놓은 계란물에 푹 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 계란물에 소금 간을 살짝 해주면 전의 맛이 더 좋아져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 소를 채운 면이 아래로 가게 올려 노릇하게 지져주세요. 뒤집어서 버섯 면도 노릇하게 익혀주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중약불에서 은근히 익히는 것이 중요해요.)