오늘의냉장고

1. 명태 필레는 한입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 감자는 껍질을 벗겨 깍둑썰기하고, 양파와 셀러리, 베이컨도 잘게 썰어 준비해주세요. (팁: 명태 필레는 너무 잘게 썰지 않아야 차우더 속에서 부서지지 않고 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 냄비에 베이컨을 넣고 노릇하게 볶아 기름을 내주세요. 베이컨은 건져두고, 남은 기름에 버터를 넣고 양파와 셀러리를 볶아 향을 내주세요. (팁: 베이컨 기름은 차우더의 풍미를 더욱 깊게 해줘요. 베이컨은 나중에 토핑으로 올려도 맛있답니다.)

3. 양파와 셀러리가 투명해지면 밀가루를 넣고 1분 정도 함께 볶아 루를 만들어주세요. 여기에 닭 육수를 부어 덩어리 없이 잘 풀어주세요. (팁: 밀가루 루는 차우더의 농도를 걸쭉하게 만들어주고, 고소한 맛을 더해줘요.)

4. 감자를 넣고 감자가 거의 익을 때까지 끓여주세요. 감자가 부드러워지면 명태 필레와 우유를 넣고 소금, 후추로 간을 해주세요. (기존 베이컨이 있다면 이때 함께 넣어주세요) (팁: 우유를 넣은 후에는 약불에서 천천히 끓여야 우유가 끓어 넘치거나 바닥에 눌어붙지 않아요.)

5. 명태가 익고 차우더가 걸쭉해지면 불을 끄고 그릇에 담아주세요. 볶아둔 베이컨과 다진 파슬리를 올려 장식하면 크리미 명태 차우더 완성이에요! (팁: 차우더는 뜨거울 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.)