오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 지느러미를 정리하고 내장을 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거한 뒤 소금과 후추로 밑간해 주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 갈치를 구울 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 잘 익어요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 중강불에서 갈치를 올려 노릇하게 구워주세요. 한 면당 3-4분씩, 총 6-8분 정도 구워 갈치가 완전히 익으면 접시에 잠시 덜어두세요. (팁: 갈치가 으스러지지 않도록 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익으면 뒤집어주세요.)

3. 같은 팬에 버터를 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가 레몬즙과 화이트 와인을 넣고 약불에서 끓여주세요. (팁: 레몬 버터 소스는 너무 오래 끓이면 맛이 변할 수 있으니 살짝만 끓여주는 것이 좋아요.)

4. 소스가 살짝 걸쭉해지면 다진 파슬리를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 불을 끄고 소스를 접시에 덜어둔 갈치 스테이크 위에 넉넉히 뿌려주세요. (팁: 파슬리는 마지막에 넣어주어야 신선한 향과 색을 유지할 수 있어요.)

5. 레몬 슬라이스나 어린잎 채소를 곁들여 예쁘게 플레이팅하여 완성해 주세요. (팁: 갓 구운 갈치 스테이크와 따뜻한 소스를 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.)