오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. 불린 당면은 끓는 물에 3분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 가위로 잘라주세요. (팁: 당면을 미리 삶아두면 양념이 더 잘 배어들어 맛이 좋아져요.)

2. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 양파, 당근, 청피망, 대파는 채 썰고, 느타리버섯은 밑동을 제거하고 손으로 찢어 준비해주세요. (팁: 채소는 비슷한 크기로 썰어야 골고루 익고 보기도 좋아요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. 만들어둔 양념장에 돼지고기를 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워주세요. (팁: 돼지고기를 양념에 재워두면 맛이 더욱 깊고 부드러워져요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 돼지고기가 절반 정도 익으면 양파와 당근을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기가 너무 익기 전에 채소를 넣어 함께 볶아야 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 양파와 당근이 살짝 익으면 청피망, 느타리버섯, 대파를 넣고 볶다가 물 100ml를 붓고 끓여주세요. (팁: 물 대신 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 감칠맛 나는 국물을 만들 수 있어요.)

6. 국물이 끓으면 삶아둔 당면을 넣고 양념이 당면에 충분히 배어들 때까지 볶아주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 매콤 돼지고기 당면볶음 완성이에요! (팁: 당면이 양념을 다 흡수하기 전에 불을 꺼야 촉촉함을 유지할 수 있어요.)