오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 갓 부분에 칼집을 살짝 내거나 먹기 좋게 썰어 준비해요. 키친타월로 물기를 가볍게 제거해 주세요. (팁: 버섯을 너무 많이 씻으면 향이 날아가니 주의해주세요.)

2. 튀김가루 1/2컵을 버섯에 먼저 가볍게 묻혀주세요. 남은 튀김가루 1/2컵에 찬물을 넣고 덩어리가 약간 남아있을 정도로만 가볍게 섞어 튀김 반죽을 만들어요. (팁: 튀김 반죽은 너무 많이 저으면 글루텐이 생겨 바삭함이 줄어드니 주의해주세요.)

3. 깊은 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해요. 튀김옷을 입힌 표고버섯을 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 기름 온도를 잘 유지해야 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

4. 튀긴 버섯은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼줘요. 이때 튀김 온도를 다시 180도로 올린 후 한 번 더 빠르게 튀겨주면 더욱 바삭해진답니다. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 튀김을 맛볼 수 있어요.)

5. 모든 튀김 재료를 섞어 간장 소스를 만들고, 따뜻한 표고버섯 튀김과 함께 내어 맛있게 드세요. (팁: 기호에 따라 레몬즙을 약간 추가하면 소스가 더 상큼해져요.)