오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타면을 봉투에 적힌 시간만큼 삶아줍니다. 면수는 한 컵 정도 남겨두세요. 방울토마토는 반으로 잘라 준비합니다. (팁: 면수는 버리지 말고 꼭 남겨두세요! 나중에 페스토와 면을 섞을 때 농도를 조절하는 데 사용됩니다.)

2. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 잣은 마른 팬에 약불로 노릇하게 볶아주세요. (팁: 잣은 쉽게 타므로 약불에서 저어가며 볶아 고소한 향이 나면 바로 꺼내주세요.)

3. 블렌더에 깻잎, 볶은 잣, 마늘, 파마산 치즈 가루, 올리브 오일 절반(50ml), 소금, 후추를 넣고 갈아 페스토를 만들어줍니다. (팁: 페스토는 너무 곱게 갈기보다 약간의 식감이 살아있도록 갈아주는 것이 좋아요.)

4. 넓은 팬에 남은 올리브 오일(50ml)을 두르고 갈아놓은 깻잎 페스토를 넣고 약불에서 살짝 볶아 향을 내줍니다. (팁: 페스토를 너무 오래 볶으면 깻잎 향이 날아가니 주의하세요.)

5. 삶은 파스타면과 방울토마토를 페스토가 있는 팬에 넣고, 면수를 1/2컵 정도 넣어가며 골고루 버무려줍니다. 농도를 봐가며 면수를 추가하고, 소금과 후추로 간을 맞추면 완성이에요. (팁: 면수를 조금씩 넣어가며 파스타가 촉촉해지도록 조절해주세요. 부족하면 뻑뻑하고, 많으면 싱거워질 수 있어요.)