오늘의냉장고

1. 새우살은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 잘게 다져주세요. 다진 새우살에 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 버무려 밑간을 해주세요. (팁: 새우살은 너무 곱게 다지는 것보다 살짝 덩어리가 있게 다져야 씹는 맛이 좋아요.)

2. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 밀가루(또는 부침가루)는 접시에 넓게 펴서 준비하고, 계란은 풀어서 소금을 약간 넣고 잘 섞어 준비해주세요. (팁: 깻잎의 물기는 키친타월로 완전히 제거해야 밀가루와 계란물이 잘 묻어요.)

3. 깻잎 안쪽에 밑간한 새우살을 얇게 펴 발라주세요. 너무 두껍게 바르면 익히기 어려우니 적당량을 발라주세요. (팁: 새우살을 깻잎 전체에 얇게 펴 바르면 모양도 예쁘고 익히기도 수월해요.)

4. 새우살을 바른 깻잎을 밀가루에 앞뒤로 살짝 묻힌 다음, 여분의 밀가루는 털어내고 계란물에 푹 담가주세요. (팁: 밀가루를 너무 많이 묻히면 튀김옷이 두꺼워져 맛이 없으니 얇게 입혀주세요.)

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 깻잎 새우전을 올려 중약불에서 노릇하게 앞뒤로 구워주세요. 새우살이 완전히 익을 때까지 구워주면 된답니다. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 약불에서 천천히 익혀주세요.)