오늘의냉장고

1. 명태는 깨끗이 손질하여 토막 내고 흐르는 물에 핏물을 제거한 후 물기를 빼주세요. 무는 나박썰기, 두부는 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 명태 내장 중 알과 곤이를 함께 넣으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)

2. 콩나물은 깨끗이 씻고, 대파, 청양고추, 홍고추, 미나리는 어슷 썰거나 먹기 좋게 잘라 준비해주세요. (팁: 미나리는 마지막에 넣어 살짝 익혀야 향긋한 맛과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 된장, 새우젓, 생강즙, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 된장을 조금 넣으면 국물 맛이 더 깊어지고 비린내를 잡는 데 도움이 된답니다.)

4. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 익혀주세요. 무가 반쯤 익으면 손질한 명태와 양념장을 넣고 끓여주세요. (팁: 양념장은 처음부터 다 넣지 말고 맛을 봐가며 조절하는 것이 좋아요.)

5. 명태가 거의 익으면 콩나물, 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 중간중간 뜨는 거품은 걷어내야 국물이 맑아져요. (팁: 명태는 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 적당히 익었을 때 불을 조절해주세요.)

6. 마지막으로 미나리를 넣고 살짝 익힌 후 불을 끄고 간을 맞춰 마무리해주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 미나리는 너무 오래 끓이지 않아야 향이 날아가지 않고 신선한 맛을 유지할 수 있어요.)