오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 문질러 씻고, 배딱지를 열어 모래주머니와 아가미를 제거해주세요. 먹기 좋은 크기로 4등분 하고 다리 끝은 가위로 정리해줍니다. (팁: 깨끗한 꽃게는 요리의 맛과 위생을 좌우하니 꼼꼼하게 손질하는 것이 중요해요.)

2. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해요. 미더덕도 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다. (팁: 채소를 미리 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊게 배어들어 맛이 좋아져요.)

4. 넓은 팬이나 웍에 식용유를 두르고 꽃게를 넣어 센 불에서 살짝 볶아주세요. 꽃게 껍질이 붉게 변하기 시작하면 양파와 미더덕을 넣고 함께 볶아요. (팁: 꽃게를 먼저 볶아주면 비린내를 잡고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

5. 양념장을 넣고 잘 섞어가며 볶다가 육수를 붓고 끓여줍니다. 끓어오르면 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 콩나물이 익을 때까지 약 5분간 끓여주세요. (팁: 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫으면 콩나물의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 뚜껑을 열고 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰줍니다. 마지막으로 참기름과 후춧가루를 넣고 가볍게 섞어 완성해요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 않고 농도를 봐가며 조절해야 뭉치지 않고 적당한 점도를 만들 수 있어요.)