오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비해요. 계란은 미리 풀어서 소금 한 꼬집을 넣고 섞어주세요. (팁: 볶음밥에 들어가는 채소는 잘게 다져야 밥과 잘 어우러지고 먹기도 편해요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어요. 완전히 익기 전에 다른 그릇에 덜어놓아요. (팁: 계란을 너무 익히지 않고 부드럽게 스크램블해야 볶음밥에 넣었을 때 식감이 좋아요.)

3. 팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 파 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 확 살려주는 중요한 역할을 한답니다. 중불에서 은은하게 볶아주세요.)

4. 볶은 채소에 밥을 넣고 주걱으로 잘 풀어가며 고슬고슬하게 볶아요. 밥알이 뭉치지 않게 풀어주는 게 중요해요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 더욱 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요. 밥이 뭉쳐있다면 주걱으로 잘라가며 풀어주세요.)

5. 밥을 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 간장과 굴소스를 넣어 바글바글 끓인 후 밥과 함께 섞어가며 볶아요. 미리 덜어놓은 스크램블 에그를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 간장과 굴소스를 팬에 직접 끓여 넣으면 불 맛이 나고 볶음밥의 감칠맛이 더욱 살아나요.)

6. 마지막으로 참기름을 두르고 후춧가루를 살짝 뿌려 섞어주면 맛있는 계란볶음밥이 완성됩니다. (팁: 참기름은 볶음밥의 고소함을 더해주니 꼭 마지막에 넣어주세요.)