오늘의냉장고

1. 양파, 마늘, 피망은 모두 잘게 다지거나 썰어주세요. 홀토마토는 으깨거나 대충 썰어 준비합니다. (팁: 토마토소스의 베이스가 되므로 채소는 너무 크지 않게 썰어주시는 게 좋아요.)

2. 깊은 팬이나 뚝배기에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내주는 것이 중요해요. 마늘이 타지 않도록 주의해 주세요.)

3. 피망을 넣고 살짝 더 볶다가 홀토마토, 토마토 페이스트, 고춧가루, 큐민 가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어가며 끓여줍니다. (팁: 토마토 페이스트는 소스의 농도를 진하게 하고 맛을 응축시키는 역할을 해요. 고춧가루는 기호에 따라 조절해 주세요.)

4. 소스가 보글보글 끓으면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10분 정도 뭉근하게 끓여 맛을 내줍니다. 소스가 너무 되직하면 물을 약간 넣어주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 중간중간 저어주는 것이 좋아요. 뭉근하게 끓여야 재료들의 맛이 잘 어우러진답니다.)

5. 소스 위에 숟가락으로 4개의 홈을 만들고, 각각의 홈에 달걀을 조심스럽게 깨뜨려 넣어주세요. (팁: 달걀 노른자가 터지지 않도록 조심스럽게 넣어주세요. 달걀을 넣기 전에 작은 그릇에 먼저 깨뜨려 넣으면 편해요.)

6. 뚜껑을 다시 덮고 약불에서 5~7분 정도 익혀 달걀 흰자는 익고 노른자는 반숙이 되도록 조절해 주세요. 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 달걀은 취향에 따라 반숙 또는 완숙으로 조절할 수 있어요. 빵과 함께 뜨거울 때 바로 드시면 가장 맛있어요.)