구수하고 따뜻한 고등어 된장찌개
요리 소개
한국인의 소울푸드인 된장찌개에 고등어를 넣어 시원하고 구수한 맛을 더했어요. 고등어의 기름진 고소함이 된장과 만나 깊은 감칠맛을 내고, 얼큰함까지 더해져 밥도둑이 따로 없답니다. 추운 날씨나 해장이 필요할 때, 혹은 든든한 한식 집밥이 생각날 때 제격이에요. 온 가족이 함께 맛있게 즐길 수 있는 건강한 된장찌개에 도전해보세요!
대체 재료 안내
고등어 대신 참치 통조림을 넣어도 맛있고 간편하게 즐길 수 있어요. 애호박 대신 감자나 무를 넣어도 좋아요. 청양고추 대신 홍고추를 넣으면 색감은 살리고 매운맛은 줄일 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 고등어는 깨끗이 손질하여 토막 내고, 쌀뜨물에 10분 정도 담가 비린내를 제거한 후 물기를 빼주세요. (팁: 쌀뜨물에 된장을 약간 풀어 담가두면 비린내 제거에 더욱 효과적이에요.)
2. 애호박, 두부, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 된장찌개와 어울리는 크기로 썰어주면 좋아요.)
3. 뚝배기나 냄비에 쌀뜨물(또는 다시마 육수)을 붓고 된장과 고추장을 잘 풀어 넣어주세요. (팁: 된장은 체에 걸러 풀면 덩어리 없이 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.)
4. 국물이 끓어오르면 고등어와 양파를 넣고 끓여주세요. 고등어가 거의 익으면 애호박을 넣어주세요. (팁: 고등어를 먼저 넣어 국물에 맛이 우러나오도록 해주세요.)
5. 애호박이 익으면 두부, 대파, 청양고추, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 간은 기호에 맞게 조절해주세요. 부족하면 된장을 조금 더 넣어도 좋아요.)
6. 모든 재료가 부드럽게 익으면 불을 끄고 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 뚝배기에 끓이면 오랫동안 따뜻하게 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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