오늘의냉장고

1. 황태채는 가볍게 물에 헹궈 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 무는 나박썰기, 두부는 한 입 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 황태채를 너무 오래 불리면 맛있는 맛이 빠져나갈 수 있으니 가볍게 헹궈만 주세요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 황태채와 다진 마늘을 넣은 후 중약불에서 2분 정도 달달 볶아주세요. (팁: 황태채가 노릇해질 때까지 볶으면 고소한 맛이 더욱 깊어진답니다.)

3. 볶은 황태채에 물과 나박 썬 무를 넣고 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 무가 부드러워질 때까지 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 물은 쌀뜨물을 사용하면 국물 맛이 더욱 구수해져요!)

4. 콩나물과 두부를 넣고 국간장으로 간을 맞춘 후 한소끔 끓여주세요. (기호에 따라 청양고추를 추가해도 좋아요) (팁: 콩나물은 너무 오래 끓이면 식감이 물러지니 마지막에 넣어 살짝만 익혀주는 것이 좋아요.)

5. 마지막으로 대파와 풀어진 달걀을 넣고 살짝 저어준 뒤, 소금과 후추로 최종 간을 맞춰 완성합니다. (팁: 달걀은 넣자마자 바로 저으면 국물이 탁해지니 잠시 그대로 두었다가 익으면 살짝만 저어주세요.)