오늘의냉장고

1. 무는 2~3cm 두께로 동그랗게 썰어 준비하고, 양파는 채 썰고 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 무는 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리고, 너무 얇으면 부서지기 쉬워요.)

2. 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 물엿, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 두면 맛이 더 잘 어우러져요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 양파를 올린 다음, 만들어둔 양념장을 절반 정도 끼얹어주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 양념이 고루 배어들고 타는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 25~30분 정도 졸여주세요. (팁: 중간에 양념이 골고루 배도록 한 번씩 끼얹어주세요.)

5. 무가 투명해지고 부드럽게 익으면 남은 양념장과 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 졸여 마무리해 주세요. (팁: 고추는 마지막에 넣어야 색감과 향을 살릴 수 있어요.)