오늘의냉장고

1. 문어는 밀가루 또는 굵은소금을 이용해 머릿속 내장과 눈을 제거하고 빨판까지 깨끗하게 문질러 씻어주세요. (팁: 밀가루나 소금을 사용하면 문어의 진액과 불순물을 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 무 한 조각과 다시마를 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 문어를 넣어 7~10분 정도 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요. (팁: 문어를 통째로 삶는 것이 좋고, 삶은 뒤 바로 찬물에 헹궈야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있답니다.)

3. 삶은 문어는 찬물에 재빨리 헹궈 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 미나리와 오이는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰어 준비해 주세요. (팁: 문어 다리를 사선으로 썰면 더 부드럽게 느껴지고 보기에도 좋아요.)

4. 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 모두 섞어 새콤달콤한 초고추장을 만들어 주세요. (팁: 식초 대신 레몬즙을 사용하면 더욱 상큼한 맛을 낼 수 있어요.)

5. 접시에 삶은 문어와 미나리, 오이를 예쁘게 담고 초고추장을 곁들여 내면 근사한 문어 숙회가 완성이에요! (팁: 초고추장을 뿌리지 않고 따로 내어 찍어 먹으면 문어의 신선한 맛을 더 잘 느낄 수 있어요.)