오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어요. 마늘은 편 썰고, 건고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 재료는 미리 손질해두면 볶을 때 시간을 절약할 수 있어요.)

2. 작은 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 볶을 때 재료에 고루 배게 할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘과 건고추(선택)를 넣어 향이 올라오도록 볶아요. 향긋한 마늘 향이 가득해질 거예요. (팁: 강불에서 빠르게 볶아야 마늘이 타지 않고 향을 충분히 낼 수 있어요.)

4. 돼지고기를 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어가며 노릇하게 볶아요. 고기가 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않아요.)

5. 숙주와 대파를 넣고 준비한 양념장을 부어 재빨리 볶아요. 숙주의 숨이 살짝 죽을 정도로만 1분 내외로 볶는 것이 중요해요. (팁: 숙주는 아삭한 식감이 생명이니, 숨이 죽자마자 바로 불을 끄는 것이 좋아요.)

6. 불을 끄고 참기름을 살짝 두르고 골고루 섞어주면 맛있는 중국식 숙주볶음이 완성이에요. (팁: 기호에 따라 통깨를 뿌려 고소함을 더해도 좋아요.)