오늘의냉장고

1. 배는 강판에 갈거나 믹서에 곱게 갈아 준비합니다. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 배를 갈 때 껍질째 갈면 영양소를 더 섭취할 수 있고, 나중에 걸러낼 필요 없이 부드러운 양념을 만들 수 있어요.)

2. 볼에 갈아놓은 배, 간장, 설탕(또는 올리고당), 다진 마늘, 참기름, 후추, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 10분 정도 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 얇게 썬 돼지고기 앞다리살에 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워둡니다. (팁: 시간이 충분하다면 1시간 이상 재우면 고기에 양념이 깊숙이 배어들어 더욱 맛있답니다. 냉장고에서 재우는 것이 좋아요.)

4. 팬을 중불로 달구고 양념에 재운 돼지고기를 넣어 볶기 시작합니다. (팁: 고기를 너무 많이 넣으면 팬의 온도가 내려가 물이 생길 수 있으니, 한 번에 볶을 양을 조절하거나 두 번에 나누어 볶으세요.)

5. 고기가 반쯤 익으면 채 썰어둔 양파와 어슷 썰어둔 대파를 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 양파와 대파는 고기가 반쯤 익었을 때 넣어야 적당히 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 고기가 다 익고 채소가 부드러워지면 불을 끄고 맛있게 담아냅니다. (팁: 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 맛과 시각적인 효과를 더할 수 있어요.)