단짠의 매력! 일식 표고버섯 조림
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요리 소개
달콤 짭조름한 간장 양념에 뭉근하게 졸여낸 표고버섯 조림은 밥도둑이 따로 없어요. 쫄깃하고 부드러운 표고버섯의 식감과 은은한 단짠 양념이 어우러져 한 번 맛보면 멈출 수 없을 거예요. 따뜻한 밥에 슥슥 비벼 먹거나, 밑반찬으로 곁들이면 최고랍니다. 간단하지만 깊은 맛을 내는 일본 가정식 반찬으로 오늘 식탁을 풍성하게 만들어 보세요!
20분
2인분
대체 재료 안내
표고버섯 대신 곤약이나 연근을 함께 졸여도 맛있어요. 설탕 대신 조청이나 메이플 시럽을 사용해도 좋아요.
재료
주재료
8개
조리 순서
1
1. 표고버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻어 밑동을 제거하고, 갓 부분에 칼집을 넣어 모양을 내거나 반으로 잘라주세요. (팁: 건표고버섯을 사용하면 더욱 깊은 향과 맛을 낼 수 있어요. 미리 불려 사용하세요.)
2
2. 냄비에 다시마 육수, 간장, 미림, 설탕, 올리고당, 생강즙을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 생강즙은 없으면 생략해도 괜찮지만, 넣으면 잡내를 잡고 풍미를 더해줘요.)
3
3. 양념장이 끓기 시작하면 손질한 표고버섯을 넣고 중약불에서 졸여주세요. (팁: 버섯이 양념에 잠기도록 눌러주거나, 중간중간 뒤집어주세요.)
4
4. 양념이 자작해지고 버섯에 윤기가 나면서 충분히 졸여지면 불을 끄고 마무리해주세요. (팁: 너무 졸이면 짤 수 있으니 적당히 졸여주는 것이 중요해요.)
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영양 정보 (1인분)
180 kcal
5g
단백질
5g
지방
30g
탄수화물
영양소 비율
단백질 11%지방 25%탄수화물 67%
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