오늘의냉장고

1. 청경채는 깨끗하게 씻어 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 어묵은 먹기 좋게 썰거나 꼬치에 끼워 준비해요. 무는 납작하게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 어묵은 뜨거운 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 투명해지고 익을 때까지 약 5분 정도 끓이면 돼요. (팁: 무를 먼저 넣고 끓여야 시원한 국물 맛을 낼 수 있답니다.)

3. 무가 익으면 어묵과 다진 마늘, 국간장, 고춧가루를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 고춧가루는 풀어지지 않도록 잘 저어주세요. (팁: 고춧가루는 기호에 따라 양을 조절해 주세요. 매운맛을 싫어하면 생략해도 좋아요.)

4. 어묵이 불고 국물이 충분히 우러나오면 청경채, 대파, 청양고추를 넣고 청경채 숨이 죽을 때까지 약 1~2분 더 끓여주세요. (팁: 청경채는 너무 오래 끓이지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 마지막으로 맛을 보고 소금으로 부족한 간을 맞춰주면 칼칼하고 시원한 청경채 어묵탕 완성이에요! (팁: 기호에 따라 후춧가루를 살짝 뿌려 드시면 더욱 풍미가 좋아져요.)