오늘의냉장고

1. 칵테일 새우는 해동 후 키친타월로 물기를 제거하고, 계란은 소금 약간을 넣고 잘 풀어주세요. 대파, 양파, 당근은 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 새우의 물기를 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 더 탱글해져요.)

2. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어두세요. (팁: 계란은 너무 익히지 않고 부드럽게 익혀야 식감이 좋아요.)

3. 같은 팬에 식용유 1.5큰술을 더 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 충분히 내주세요. (팁: 중약불에서 대파가 노릇해질 때까지 볶아야 향이 더 좋아요.)

4. 파기름에 다진 양파와 당근을 넣고 볶다가, 새우를 넣고 새우 색깔이 붉게 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 새우는 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

5. 밥을 넣고 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않게 풀어주는 것이 중요해요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 밥알이 꼬들꼬들해지고 불 맛을 입힐 수 있어요.)

6. 굴소스와 간장을 넣고 밥과 잘 섞이도록 볶은 다음, 미리 덜어둔 스크램블 에그를 넣고 한 번 더 볶아주세요. (팁: 간장은 팬 가장자리에 뿌려주면 풍미가 더 살아나요.)

7. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞추고 고루 섞어주면 완성이에요. 기호에 따라 참기름을 살짝 뿌려도 좋아요. (팁: 간은 개인의 취향에 따라 조절해주세요. 싱거우면 굴소스를 조금 더 추가해보세요.)