오늘의냉장고

1. 목살은 0.8-1cm 두께로 썰어 준비해주세요. (너무 얇지 않게 썰어야 구웠을 때 씹는 맛이 좋아요) (팁: 고기 밑간 후 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 볼에 간장, 피쉬소스, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 후추, 레몬즙을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 레몬즙은 고기의 잡내를 잡고 상큼한 풍미를 더해줘요.)

3. 목살에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 최소 30분 이상 재워주세요. (시간이 있다면 1시간 이상 재우면 더욱 맛있어요) (팁: 고기를 재울 때 약간의 탄산수를 넣으면 연육 작용에 도움이 돼요.)

4. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 재워둔 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 양념이 타지 않도록 중약불에서 은근하게 구워야 해요. (팁: 남은 양념을 구울 때 고기 위에 살짝 발라주면 풍미가 더해져요.)

5. 노릇하게 구워진 목살을 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 고수나 송송 썬 청양고추를 곁들여 쌈 채소와 함께 드시면 돼요. (팁: 밥과 함께 덮밥으로 즐기거나 쌀국수에 고명으로 올려도 아주 맛있답니다.)