오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻어 양쪽 끝을 자르고, 3~4등분 한 후 십자 모양으로 칼집을 내주세요. 완전히 자르지 않도록 주의해주세요. (팁: 오이를 세로로 세워 십자 모양으로 깊게 칼집을 내야 양념을 채워 넣기 편하고 맛이 잘 배어요.)

2. 물 400ml에 굵은 소금 4큰술을 녹여 소금물을 만든 후, 칼집 낸 오이를 담가 30분 정도 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어 골고루 절여지게 해주세요. (팁: 오이가 살짝 휘어질 정도로 절여야 아삭함을 유지할 수 있어요. 너무 오래 절이면 짜고 물러질 수 있어요.)

3. 부추는 송송 썰고, 양파는 곱게 다져주세요. 찹쌀풀은 찹쌀가루 1큰술에 물 100ml를 넣고 약불에서 저어가며 끓여 식혀 준비해주세요. (팁: 찹쌀풀은 김치 양념의 점성과 감칠맛을 더해주는 중요한 역할을 해요.)

4. 절여진 오이는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. (팁: 물기를 충분히 제거해야 양념이 잘 배어들어요.)

5. 큰 볼에 고춧가루, 액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 식힌 찹쌀풀, 썰어둔 부추와 다진 양파를 넣고 잘 섞어 오이 소박이 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 10분 정도 두면 고춧가루가 불어 색깔과 맛이 더 좋아져요.)

6. 물기를 짠 오이의 칼집 사이에 양념을 꼼꼼하게 채워 넣어주세요. (팁: 오이 사이사이에 양념을 충분히 넣어줘야 간이 잘 배어 맛있답니다.)

7. 완성된 오이 소박이는 밀폐 용기에 담아 실온에서 반나절 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하여 드시면 맛있어요. (팁: 실온 숙성 후 냉장 보관하면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있어요.)