오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고 키친타월로 핏물을 제거해주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 돼지고기 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않아요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 맛술, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주세요.)

3. 손질한 돼지고기에 양념장의 절반을 넣고 잘 버무려 20분 이상 재워주세요. (시간이 충분하다면 1시간 정도 냉장고에 재워주세요) (팁: 고기를 재우는 시간이 길수록 양념이 잘 배어 더욱 맛있어져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 넣어 중불에서 볶아주세요. (팁: 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요.)

5. 고기가 반쯤 익으면 채 썬 양파, 어슷썰기 한 대파, 청양고추와 남은 양념을 넣고 고기와 채소가 완전히 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소를 넣고는 빠르게 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

6. 모든 재료가 잘 익고 양념이 고루 배면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리해주세요. 쌈 채소와 함께 곁들이면 더욱 맛있어요. (팁: 마지막에 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러도 좋아요.)